Au cœur d’À la Source, Au cœur du Marché met à l’honneur le produit brut, directement issu des halles de Rungis. Viandes, marée, légumes, crèmerie… Chaque pavillon célèbre un savoir-faire, une provenance, une saison.

Ici, vous choisissez votre produit, celui qui vous attire, qui vous parle. Ensuite, la cuisine le sublime selon votre envie : braisé, rôti, cru, fumé… Une approche simple et directe, où la technique s’efface pour laisser toute sa place à l’authenticité du goût.

Au cœur du Marché, c’est une cuisine de marché, vivante et essentielle, qui met le produit au centre de l’expérience.